{"id":4566315,"date":"2008-08-10T10:44:45","date_gmt":"2008-08-10T10:44:45","guid":{"rendered":"http:\/\/theobromina.de\/100prozentig-selbst-erlebt\/2008\/08\/10\/kuechenkokolores-teil-2-formschinken-4566315\/"},"modified":"2008-08-10T10:44:45","modified_gmt":"2008-08-10T10:44:45","slug":"kuechenkokolores-teil-2-formschinken-4566315","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/theobromina.de\/100prozentig-selbst-erlebt\/2008\/08\/10\/kuechenkokolores-teil-2-formschinken-4566315\/","title":{"rendered":"K\u00fcchenkokolores (Teil 2) – Formschinken"},"content":{"rendered":"

\"Formschinken\"<\/a>Na, schon gefr\u00fchst\u00fcckt? Nein? <\/p>\n

Ein bisschen Natriumnitrit<\/em> gef\u00e4llig? – N\u00f6?<\/p>\n

Oder vielleicht ein paar leckere Di-<\/em> und Tri-
phosphate<\/em>? – Onnich?<\/p>\n

Eventuell drei Sorten Zuckerstoffe?
(Dextrose, Glucosesirup, Saccharose<\/em>)<\/p>\n

Nicht weiter definierte Gew\u00fcrzextrakte<\/em>?
– Hm?<\/p>\n

Ebenso undefinierte Aromen<\/em>? – Nee?<\/p>\n

Eventuell Natriumascorbat<\/em>? – Wieder nix? <\/p>\n

Wieso denn nicht? Wo das doch aber alles so sch\u00f6n emulgiert, Wasser bindet, rosig macht und Bakterien killt! <\/p>\n

Naja, h\u00e4tt\u2019 ich eh\u2019 alles nicht da gehabt, nur als Foto. Bis auf die Saccharose<\/em>, denn das ist normaler Haushaltszucker.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

\"Formschinken_2\"<\/a> <\/p>\n

Ich versuche aber schlie\u00dflich auch nicht, in der Brominenk\u00fcche Fleischst\u00fcckchen so zu-
sammen zu kleben, dass sie eine handliche, h\u00fcbsch rosige meterlange Stange von etwa
10 cm Durchmesser ergeben, aus der ich dann solche \u201ehauchzarten\u201c Scheibchen raus-
s\u00e4beln kann. <\/p>\n

Ich mein\u2019, vielleicht gibt\u2019s ja auch bald Schwei-
ne, die sich solche Schinkenstangen freundli-
cherweise gleich wachsen lassen, da m\u00fcsste man eben mal vern\u00fcnftig mit den Schweinen reden… Bis dahin ist es anscheinend n\u00f6tig, einen Brei aus zerkleinertem Fleisch, Wasser und allerhand Stabilisatoren anzur\u00fchren, der die Fleischst\u00fccke sch\u00f6n zusammen bappt, sonst f\u00e4llt das Finesse-Genie\u00dfer-Irgendwas nachher noch beim Schneiden wieder in Teile. <\/p>\n

Ein Schinken<\/strong> ist meiner Meinung nach eigentlich aus einem gewachsenen St\u00fcck. <\/p>\n

Man kann das ja nun finden wie man will, wenn einer ein St\u00fcck aus einem Schwein raus rupft und das dann p\u00f6kelt. Aber ich finde es noch doofer, wenn sich einer hinstellt und das versucht, selber zu basteln, weil ihm die nat\u00fcrliche Form irgendwie nicht gef\u00e4llt, nicht in seine Maschinen und auch nicht in seine Schachteln reinpasst. Komischerweise wird sowas aber in allen m\u00f6glichen Formen gemacht, – sogar mit dran geklebter Kruste und „pommerschem“ Loch drin! (Das ist aber ein anderer Produzent. Der hat nat\u00fcrlich auch ganz andere Schachteln.)<\/p>\n

Also ich wei\u00df nicht…<\/p>\n

Zu dem \u201ehauchzart\u201c f\u00e4llt mir \u00fcbrigens nur eins ein: man muss mal auf den \u201eHauch\u201c achten, der beim \u00d6ffnen der Packung \u201eausgeatmet\u201c wird. Da macht sich mein zartes Hungergef\u00fchl aber direkt vom Acker…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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